凉味剂WS-5

凉味剂WS-5也是一款薄荷酰胺类清凉剂和凉味剂；其化学名称是“N-(乙氧羰基甲基)-对烷-3-甲酰胺”，或称为“N-甘氨酸乙酯-L-薄荷甲酰胺”；其分子式为：“C15H27NO3”，分子量：269.38；其CAS登录号为：“68489-14-5”。它是以天然薄荷脑为原料，经多步合成研制而衍生成的一款新型清凉剂。它不仅承袭了天然薄荷脑清怡而新鲜、自然而强烈的凉味和凉感，而且克服了天然薄荷脑辛辣而刺激的薄荷气味和难以去除的后苦味，更是获得了比凉味剂WS-3更加强烈而持久的凉味和凉感。若天然薄荷脑的的凉感强度为100，WS-3的凉感强度为150，那么WS-5的凉感强度则为350～400。本品特别适用于要求清凉味和凉感强烈而持久，又没有刺激性薄荷香气的多种食品、药品、保健品和日用品、化妆品等。

一、产品性状

色 状：白色结晶性粉末；

香 味：轻微的薄荷气息，强烈的薄荷样凉味和持久的凉感；

溶解性：不溶或极微溶于水，可溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂中。

二、理化指标

含 量： ≥ 99.0%

熔 点： 80℃～82℃

比 重 （20℃）： 0.991

旋 光 度 （20℃）： -49°～ -54°

重金属含量（以Pb计）： ≤ 10pm

砷 含 量 (以As计)： ≤ 3ppm

三、质量标准

本品质量符合国家标准《GB29981-2013 食品安全国家标准 食品添加剂N-乙基-2-异丙基-5-甲基-环已烷甲酰胺》

四、应用性能

1.性能：本品是一种清凉感觉比天然薄荷脑更为强烈的长效清凉剂和和食品凉味剂，它在接触人的口腔时不仅具有清新而丰富的凉味和凉感，而且对凉味有着缓释和延时的功效。能够温和地作用于整个口腔粘膜及喉部，产生持久的清凉感‌。本品不仅祛除了薄荷脑的辛辣刺激感和后苦味，而且能耐受200度以上的持续高温。此外，本品与其它香精的配伍性好，混合使用时不会影响其香气而能获得良好的清凉效果。

2.应用范围：本品作为天然薄荷脑性能升级的长效清凉剂和食用凉味剂，主要应用于食品（糖果、面包、果酱、饮料）、烘焙食品、乳制品、药品、保健品、口腔护理用品和高档日化用品等。

3.使用方法：本品不宜直接加入最终产品，而应先溶于食用酒精或丙二醇等有机溶剂，也可先溶于天然薄荷素油等香精中，然后再加入产品使用。一般参考用量为0.1～0.01%。

五、包装贮存

包 装：25公斤纸板桶或分装1公斤锡箔袋；

贮 藏：存放于阴凉、干燥的仓库中；

保质期：24个月。