凉味剂WS-23

凉味剂WS-23的分子中虽然不含有类似于薄荷醇的脂环结构，但依然存在能形成氢键的羰基官能团，稍带微弱的薄荷气息，却没有刺激性的辛辣味和苦味，并具有清怡、新鲜而强烈的薄荷样凉味和凉感。是一款酰胺类清凉剂和凉味剂；其化学名称是“N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺”，其分子式为：“C10H21NO”，分子量：171.28；其CAS登录号为：“51115-67-4”；（美国香料制造者协会）FEMA 登录号 CN:3804.00；(欧洲化合物目录数据库编码）ELINCS NO:256-974-4。它通过与皮肤和口腔黏膜表面的接触来刺激人的神经组织的冷感受器而带来强烈的凉味和较为持久的凉感。其清凉度是天然薄荷脑的0.85倍，但凉感持续时间却是薄荷脑的1.5倍。

一、产品性状

色 状：白色结晶粉末；

香 味：极轻微的薄荷香气，强烈的薄荷样凉味和相对持久的凉感；

溶解性：可溶于乙醇和油脂，微溶于水（7g/L，20 °C），疏水指数LogP值为2.5。

二、理化指标

含 量(GC，面积归一化法）： ≥ 99.0%（附录A）

沸 点： 233±8.0 ℃（760mmHg）

熔 点： 60℃～63℃（GB/T 14457.3）

比 重 （20℃）： 0.9+-0.1g/cm3

酸值（以KOH计）/（mg/g)： ≤ 1(GB/T 14455.5)

重 金 属 含 量（以Pb计）： ≤ 10ppm(GB/T 5009.74)

砷 含 量 (以As计)： ≤ 3ppm(GB/T 5009.76)

三、质量标准

本品质量符合国家标准《GB25593-2010食品安全国家标准 食品添加剂N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺》

四、应用性能

1.性能：本品是一款升级版的凉感持续时间远超天然薄荷脑的长效清凉剂和食品凉味剂，它不仅祛除了薄荷脑的刺激性辛辣味和后苦味，其清怡、新鲜圆润的凉味还有着明显的缓释和延时作用，能使凉感显著持久至20～25分钟；本品的挥发性低，虽有极微弱的薄荷气息，但不影响与其它香料的配伍；而且在高温下极为稳定，即使经过200度的生产环境也能保持清怡、圆润而持久的凉味。此外，它还具有优于其它酰胺类凉味剂的水溶效果以及用量较少、凉味强劲的优良性能。

2.应用范围：本品作为性能升级的长效清凉剂和食用凉味剂具有极为广阔的应用范围。它适用于各类食品、口腔护理用品、化妆品和其它日用产品。在食品中广泛应用于糖果、巧克力、果冻、果酱、面包、面粉制品，用以增强凉味、改善口感。特别是在乳制品和饮料、啤酒中可以提高水溶效果，用量少、凉味足。在用于口腔护理的牙膏、漱口水等产品中为消费者带来清新凉爽的口腔感受；将本品配入电子烟液中也能得到凉爽的味觉享受；在化妆品中，剃须膏、面膜、湿纸巾等特别是水剂和乳霜类产品中可以作为凉爽剂提供清凉感；在日化用品中，无论是肥皂、洗手液沐浴露等洗涤用品还是消毒液、空气清新剂等环境改善用品中则能提供持久的凉感体验。

3.使用方法：本品不宜直接加入最终产品，可先溶于酒精及油脂等溶剂或天然薄荷素油等香精中，然后再加入产品使用。由于本品的水溶性优点，对于最终添加量低于0.7%的水性或乳液状产品，不添加其它有机溶剂也能获得满意的制凉效果。

五、包装贮存

包 装：25公斤纸板桶或分装1公斤锡箔袋；

贮 存：存放于阴凉、干燥的仓库中；

保质期：24个月。